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信州はそばの旨い土地柄です。寒冷地を好み痩せ地でも育つ蕎麦は、生育に適した栽培地をもつ信州で、古くから貴重な食料として栽培されてきました。
美しい信州の自然の中で、本物のソバを味わって頂きたいと最上級の素材と最高の技術で素材を活かした美味しいそばを仕上げています。
「石尊」は浅間山麓で専用の“そば畑”を持っています！！
浅間山に抱かれた高原の御代田町（西軽井沢）は信州そばが美味しい土地です。御代田町は信州の玄関口、軽井沢町と佐久市の間にある町で自然豊かで四季折々の草花が咲いています。そば処
石尊（せきそん）創業平成７年自家栽培のそばを昔ながらの石臼で自家製粉しました。格別な風味の旨い自家製２：８そばをご賞味下さい。 |
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龍神祭り
御代田町では７月下旬にに龍神祭りが開催されます。町民総参加のおまつりで、御代田の夏を代表する一大イベントです。古刹真楽寺に伝わる「甲賀三郎伝説」をモチーフにしたまつりで、メインとなるのは、全長45メートルの龍神「甲賀三郎」が、龍神太鼓や爆竹の音が響き渡るなか、勇壮に舞う「龍神の舞」です。 |
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石臼挽き 新そば １ｋｇ ￥１，５００
石臼製粉 玄そば １ｋｇ ￥３００にておひき受け致します。
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ようこそ信州へ！！
自然豊かなここ信州は、空気は澄み寒暖の差が大きい気候であり、そばの栽培に好条件の風土です。
また、そばの味を引き締める清冽な水が豊富です。
そして、そば打ちの技術により絶賛の美味しい信州そばが誕生します。
どうぞご賞味ください。
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自家用そば畑
「石尊」は浅間山麓で専用の“そば畑”を持っています！！
冷涼の気候の中で、佐久平はそばの産地として有名です。そば本来の味と香りが楽しめる挽きたての地粉を使い、冷水で締めた喉ごしが痛をうならせます。 |
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●知ってますか？そばのこと！！
十割そばと二八そば：そば粉とつなぎ（小麦粉）の割合のことで、「十割」といえば蕎麦粉１００％、「二八」はそば粉８割に対し小麦粉が２割なのです。外一・外二という呼び方もあり、そば粉が１０割に対して、小麦粉が１割２割のことをいいます。
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●新そばの季節は？
信州佐久平地方では、１０月～１１月頃となります。さっぱりとした食感が味わえます。また、熟成が進んだ年末から２月頃は風味豊かな蕎麦が味わえます。
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●そばのカロリーは？低カロリー！？
一般的に、そばは低カロリーとして知られている。実際に、盛りそばは一皿２５０～３００Kcalと、１回の食事の摂取カロリーと比べると少ない、カロリーを気にしている方には、嬉しい食材です。
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●そば湯とは！
そば湯とは、そばをゆでた時の「ゆで汁」のことです。そばは水溶性のため栄養分、風味ともゆでる時に溶け出してしまいます。そば湯には毛細血管の弾力を守り、高血圧や動脈硬化を防ぐ効果があるルチンを多く含む。血糖値を下げる効果もあるとされている。そばを食べ終わったら「そば湯」を是非飲んで頂きたい。
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